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mousse litchi entremet

Glazed in light pink mirror glaze and decorated with dried raspberries, red sponge cake, meringue kisses and rose petals. Framboise-litchi, une superbe association, j’aime beaucoup ! Continue beating for another 8-10 min until pale & fluffy. 2016 - Composition Croustillant amande Confit de framboise Crémeux litchi Dacquoise Crémeux framboise Mousse dragée Glaçage mirroir blanc Mon entremet « L’Elégante » est composé d’une mousse framboise/rose, d’un crémeux litchi, et d’un biscuit dacquoise. Ajoutez ensuite la moitié de la mousse Ivoire en incrustant des biscuits roses parallèles, recouvrir du reste de mousse Ivoire. … © 2017 Baker's Brew. Select options. La seconde fois j’ai arrêté de mélanger avant mais la texture était bof. 4 g milk. Entremet aux litchis – Ingrédients : 160 g de purée de litchi,1 feuille de gélatine,60 g de sucre blanc,4 oeufs + 2 oeufs,130 g de sucre glace Merci beaucoup! Voici un entremet mousse vanille insert framboises. Set aside. Concernant la purée de framboises, j’ai utilisé celle de chez Pellorce & Jullien, mais vous pouvez très bi… Entremet fraise-litchi Cet entremet est composé d'un biscuit joconde, mousse fraise et mousse litchi, miroir fraise entouré de fraises. Mélanger tous les ingrédients, placer au frigo pendant 15 min. Pour un entremet de 8 personnes : Pour le biscuit : 160 g de biscuits roses de Reims. Rose, Framboise et Litchi Entremet Biscuit joconde Mousse de litchi et rose Compote de framboise et rose Spray velours au beurre de cacao rougue Kindly allow 3 … Depuis quelques mois maintenant je me mets à la pâtisserie. 5 Ingrédients: Dacquoise amandes pour un cercle de 20 cm 100 g de blancs d’œufs 75 g d’amandes en poudre 75 g de sucre glace 35 g de sucre poudre. In a bowl, combine the gelatin and cold water. Bises à toi, Merci beaucoup Diane, il faut maintenant que je songe aux associations de goûts pour mon futur anniversaire. Et pour finir, la quantité de mousse litchi était insuffisante pour mon entremets : à recommencer ! Eh bien sachez que ça a été une véritable galère pour moi! Date, chestnut and blueberry cake 24 October 2020. Pour la mousse bavaroise à la framboise : 200 g de crème fleurette. Couler le reste de la mousse jusqu’au 3/4 du moule et terminer par le biscuit cuillère. gros bisous et bravo, Merci mille fois Sotis! Creamy caramel mousse for entremets. Entremet framboise insert au litchi et génoise à la rose J’ai préparé cet entremet pour l’anniversaire d’une de mes filles, elles fêtent leur anniversaire en même temps, mais l’une aime le chocolat comme son père et l’autre préfère les gâteaux sans chocolat comme sa mère. Framboise et litchi est une association phare de Pierre Hermé! Islandwide Delivery from $15.Pre-order from 3 days in advance for Classic Cakes. 4. Cela fait des années que je suis aux fourneaux en cette occasion, et d’habitude nous restions classiques quant aux saveurs : le trianon était roi. Ma purée aussi était assez liquide il me semble, pourtant ça n’avait pas fait ça Est-ce que c’est la gélatine qui a fait des grumeaux si elle a été mal mélangée? Allow to bloom, then melt in the microwave. Tout d’abord, je ne sais comment, j’ai enfourné l’un de mes biscuits de traviole. Mon entremet est au congélateur et attend son glaçage. ATENŢIE! Appuyer légèrement afin de faire remonter la mousse sur les côtés. Rose, Framboise et Litchi Entremet Biscuit joconde Mousse de litchi et rose Compote de framboise et rose Spray velours au beurre de cacao rougue Kindly allow 3 … Insert framboises 150 g de purée de framboises 15 g de sucre en poudre 2.5 g de gélatine. Étaler… Inspired by Pierre Herme’s popular Ispahan flavour, this unique and sophisticated cake will definitely impress your friends and family. Cempedak Soursop Entremets $ 77.00 – $ 169.00. Je note ta recette mais ne suis pas certaine d’avoir ton courage…, heureusement que tu a persévéré il est magnifique et les gouts doivent être divins!!!! About the Course. Enfoncez le un peu si nécessaire de manière à ce que la mousse litchi remonte un peu sur les bords. Mousse dragée. Finir par 1 cm de mousse … Lorraine, Bonjour, Je ne sais pas trop si vous pouvez la faire maison, vous risqueriez de ne pas avoir quelque chose d’assez lisse avec les morceaux « durs » des litchis, et beaucoup de perte si vous mixez. J’ai adoré imaginer cet entremets avec maman, qui voulait initialement des framboises. Crémeux litchi Dacquoise. Category:Cakes ← Earl Grey Lavender Rare Tofu Cheesecake. Toutes ces émissions TV m'ont donné envie et je me suis dit, pourquoi pas moi! MOUSSE LITCHI – 300 g de purée de litchi ou des litchis au sirop – 70 g de sucre – 30 cl de crème végétale Chanty – 4 feuilles de gélatine (soit 8 g) Patisdécor. Wrap with cling film & refrigerate for 1-2 h. Gently flour the surface, roll into a 2 mm thick & cut into 3“ discs. Pour ceux que ça intéressent, il s’agit d’un moule coeur de la marque Silikomartque j’ai acheté sur Amazon. Il faut utiliser le bouton print en bas à gauche de la recette. Il me tarde déjà de créer le prochain, Bravo Alison! N’aimant pas le chocolat blanc pour faire le croquant, j’ai acheté un chocolat «amande » valrhona. Je n’y vois aucun inconvénient si les crémeux sont bien à l’abri pour ne pas avoir plein de cristaux de glace Congelez les directement dans les moules à demi sphères! Lorsque la purée de framboises est chaude, versez la sur ce mélange tout en continuant de mélanger, Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen. Loin de là, surtout que la pâtisserie est un art à part. Un dessert de fête. Sinon, j’ai acheté la première qui me tombait sous la main en magasin de cuisine. Peut on les réaliser avec des chantilly de mascarpone éventuellement ? Dans une gouttière à bûche de 50 cm, versez de la mousse litchi. 31 août 2018 - Composition Croustillant amande Confit de framboise Crémeux litchi Dacquoise Crémeux framboise Mousse dragée Glaçage mirroir blanc NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL . Bonjour, Merci pour cette recette! Bloquer au congélateur une nuit. You might have noticed I've already made few lychee entremets. Je ne comprends pas comment c’est possible! Join us at Baker’s Brew Studio for a rewarding two day course and learn how to bake an Ispahan mirror glazed entremet cake! PS pour l’impression de la recette, il n’y a que la partie à réaliser la veille. Faites fondre le beurre avec la pâte de pistache dans une casserole. Le pain de Gêne pistache Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Et pour le mascarpone, je ne l’utilise jamais, je ne peux vous dire. Entremet mousse litchis, miroir fraises et biscuit-gâteau au yaourt 0%. Merci beaucoup je suis ravie qu’il plaise avec tout le temps que ça m’a pris, Oh la la mais il est juste magnifique ton entremets! Malheureusement, une fois fondu, j’ai trouvé qu’il avait juste le goût de chocolat blanc…. There is very little gelatine, just enough to set it lightly, so you can better taste the caramel and the texture is light, moussy and … Fold the whipped cream and egg whites into the lychee mixture. Difficile à dire, mais dommage ! Author:CharmingDesserts. https://www.elle-et-vire.com/pro/en/recipes/pastry-bakery/paradiso-entremet 20 ml d'eau. Add egg & whisk until combined. Ou alors laquelle conseillez-vous d’acheter ? The cake consists of a light and floral rose mousse layered with a fragrant lychee jelly, raspberry compote and almond dacquoise sponge. ça doit être un régal !!! Complétez avec de la mousse litchi si … One of the successful desserts served at the luxurious hotel is this finger mango, a refreshing and tropical proposal that also includes lychee, hazelnut biscuit and chocolate mango. Add the gelatin to the lychee purée. My strawberry chocolate entremet consists of a brownie base, a chocolate mousse, chocolate covered rice crispy things for texture, a strawberry cremeux insert and a strawberry mirror glaze, decorated with homemade tempered chocolate squares, curls and (not homemade) silver chocolate balls. See more ideas about entremet recipe, desserts, fancy desserts. Bonjour! Public. Laissez refroidir et versez-le sur la surface de l'entremet. Je suis parti à sa recherche, et j’ai donc réussi à le trouver. buche avec litchi c'est sur Ptitche Incorporer délicatement au mélange précédent. 2016 - Composition Croustillant amande Confit de framboise Crémeux litchi Dacquoise Crémeux framboise Mousse dragée Glaçage mirroir blanc Oh oui j’ai super hâte!! This gorgeous Strawberry Cheesecake Entremet is a multi-layered mousse cake that is perfect for a holiday or party. C’est à dire que le dessus du gâteau va être dans le fond du moule. Related posts. C’est vrai que je ne me lance pas souvent dans ce genre de desserts C’est vrai que framboise litchi ça se marie très bien! Une recette inventée par mes soins après avoir goûter un smoothie à Paris ! Après avoir réalisé mon framboisier sans embûches, j’ai pris confiance en mes capacités à sortir des sentiers battus (du trianon, quoi). Soumis par Ameline Lieb le sam, 12/19/2015 - 12:31. Updated about 4 years ago. Il vous a l’air réussi cet entremets comme ça, non ? Je me suis beaucoup inspirée de cet entremets pour la déco. Pfiou, mais j’étais fière de ne pas avoir baissé les bras ! Ta maman a dû être aux anges. Découvrez la recette de Comme un flocon....ivoire, litchi, framboise et Soho à faire en 60 minutes. Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Lorsque le mélange a atteint 37/38 degrés coulez le sur l’entremet tout juste sorti du congélateur . $8.50/entremet In addition to learning the essential French techniques of baking, assembling and glazing an entremet, you will also learn the art of tempering chocolate and get a chance to create your own realistic white chocolate feathers. Chauffer la purée avec le sucre. Entremet litchi-framboise-mangue, dacquoise avocat (diam 24 cm) Matériel : Budget : Non défini . Merci de votre retour, Je suis contente qu’il ait plu, par contre je suis surprise pour le crémeux au litchi! Filmez toujours au contact et réservez au frais, Réhydratez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide, Faites chauffer dans une casserole votre purée de framboise avec le sucre, Lorsque le mélange est proche de l'ébullition, sortez du feu, ajoutez la gélatine essorée, Mélangez puis coulez votre insert dans un moule de 18-20 cm, Laissez tiédir puis entreposez au congélateur, Dès qu'il est pris (bien ferme), démoulez le et entourez le de film alimentaire avant de le remettre au congélateur, (si vous n'arrivez pas à le démouler, passez le dessous du moule sous de l'eau bien chaude), Préparez votre farine et votre levure tamisées puis mélangez ensemble. Cocoa nibs, caramel and chocolate entremet 5 November 2020. A l’aide de votre poche à douille coulez un fond de mousse litchi/rose dans votre moule. Bake in a preheated oven at 180C for 25-30 min. Dès qu’il sera réalisé et mangé, je donnerai mes impressions ; mais déjà il semble très alléchant !. Soit vous avez deux moules de 24 cm (ô joie) , soit je vous conseille de diviser les proportions par deux et de le faire l’un après l’autre, car la pâte retombe facilement et aurait du mal à attendre la fin de cuisson du premier. Decorate and bring home your very own 7” entremet cake at the end of day two! Aux fruits, au chocolat, au caramel , les possibilités de recettes sont sans limites. Le lendemain floquer l’entremet avec un spray velours rose. La mousse aux litchis. Finger mango with litchi and white chocolate mousse Hazelnut biscuit. Le mariage des saveurs est parfait ! Bonjour, J’ai une petite question concernant la purée de litchi, est-ce qu’on peut la faire d’où même à partir de litchi en boite ? Ah mince! 1 Pincée de fleur de sel. Select options. La seule difficulté rencontrée c’est le crémeux litichi. These are the keys to its preparation. Décoration . Je l’ai réalisé avec le superbe moule Eleganza de Silikomart (contenance 1600ml), acheté chez Alice délice. Pour clore en doucueur cette semaine de la Saint-Valentin, je vous laise découvrir aujourd'hui le dessert que je vais réaliser à cette occasion. 1 blanc d'œuf (3 pour moi) 60 g de sucre. Il faut signer la pétition pour le TGV Paris Toulouse, comme ça je pourrai venir plus facilement à Paris. J’ai néanmoins une question concernant les cremeux. Cakes, Mousse Cakes. Ingrédients biscuit joconde: Composée ainsi de litchis frais, de crème liquide, de blancs d'oeufs et de fruits de la passion; cette recette pourra ainsi aisément être servie comme dessert simple ou comme garniture dans un entremet ou une génoise roulée. Vaporiser l’entremet avec le spray de chocolat blanc. La quantité d’oeufs et de beurre associés ne donne-elle pas un mélange un peu écoeurant ? Entremet L'Elégante. Je n’ai personnellement pas trouvé le crémeux écoeurant, il se marie avec le reste de l’entremets. It consists of 5 components: genoise, lychee jelly insert, white chocolate mousse, fresh raspberry & lychee jelly. LE MONTAGE ( a J-1) La veille de la dégustation tout est donc prêt pour monter votre entremet. By attending this course, you will learn: *At the end of day one, your assembled cake will be left to set in the freezer overnight. Glaçage mirroir blanc Croustillant amande 40g Beurre. Pour le moule en forme de coeur, j’ai découvert ce moule dans la saison 3 du Meilleur Pâtissier grâce à Imane. Continuez à fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe, Sortez alors du feu et ajoutez la gélatine essorée, mélangez, Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez tiédir. Manufacturer of Entremets Dessert Cakes - Pearl N Ruby, Tiramisu Of Chocolate, Mousse Au Chocolate and Litchi Raspberry Mousse offered by Cake N Candy, Mumbai, Maharashtra. A voir! You might have noticed I've already made few lychee entremets. Battre avec une spatule pour obtenir du sable grossier. Les meilleures recettes de buche avec litchi notées et commentées par les internautes. Date:November 19, 2017. Juste de quoi prouver que quand on veut, on peut, et que ce n’est pas parce qu’on « sait cuisiner » qu’on réussit tout. Mixez la pâte d&;#039;amande ave… J’ai enfin testé la recette. Contemporary Jasmine Tea, Cherry and Lychee Mousse Cake, covered with velvet spray coating, decorated with meringue cookies, dried jasmine buds and white chocolate elements, on white Voici une recette de petites mousses de litchi facile et rapide à réaliser. Incorporer délicatement. Il est vraiment magnifique! Quelle magnifique réalisation ! Je l’ai réalisé avec le superbe moule Eleganza de Silikomart (contenance 1600ml), acheté chez Alice délice. 40g Farine 70g Chocolat Zéphyr 34%. But, when I got home I realised my mum had throw away my rose jam. All rights reserved. Je m’y suis lancée et j’ai également rencontré un problème avec le crémeux litchi qui était très liquide, on aurait dit que les oeufs étaient « retombés ». Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique. Résultat, une tour de Pise inexploitable, à recommencer . Pour le décor : avant de décercler, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. It consists of 5 components: genoise, lychee jelly insert, white chocolate mousse, fresh raspberry & lychee jelly. How to prepare raspberry compote and lychee jelly layer inserts for, How to prepare the mirror glaze and achieve a glossy effect without bubbles, How to temper white chocolate using the tabling method (demonstration only), Equipment, ingredients and packaging will all be provided. Bravo ! Totoro Totoro. - entremet mousse framboise et fruits des bois - gâteau brésilien despacio - entremet chocolat blanc insert abricot - bavarois à la clémentine - entremet mangue, passion, fraise-carré blanc mousse chocolat praliné-le chataignier - bavarois praliné et chocolat blanc -entremet poire caramel-entremet … (j’espère en tout cas ). Je pense faire le glaçage ce soir pour déguster l’entremet demain vers 16h00 Est-ce que le glaçage tiendra au réfrigérateur une journée ? Mousse Cakes. Et pour la touche déco, des crémeux. 250g/ml liquid whipping cream (35% fat) 4 sheets of leaf gelatine (8g) – could use 3 and 1/2 sheets (7g) for a creamier mousse Fouetter les blancs en neige et serrer avec 35g de sucre. Je m’apprête à réaliser cette recette qui m’apprête tapé dans l’oeil. Compter 360 g de mousse pour 1 entremets cœur, 45 g pour un petit individuel. j’achète les ingrédients (litchis en boîte) et framboises surgelées pour le confectionner. Lychee Mint Victoria sponge made with white chocolate mousse on top of a crunchy, mint cereal base, and a clear drop of lychee mint jelly resting atop its geometric, white chocolate-sprayed body. J’espère qu’il saura titiller vos papilles. J’ai donc commencé par : Mousse framboise; Mousse litchi; Biscuit madeleine; Base croustillante; Comment faire : Préparer le biscuit madeleine : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Entremet poire, mangue, craquant au spéculoos – Ingrédients de la recette: 250 ... 4 feuilles de gélatine; Pour le miroir à la mangue : 300 g de mangue au sirop ... Versez cette mousse sur le craquant spéculos dans les emportes pièces et remettez au réfrigérateur pour 1 heure. In another bowl, whip the cream. Cool down to 30ºC. Hey ! Bon mais je n’aime pas trop les entremets mono-goût, alors je lui ai proposé le mariage avec la pistache, l’amande, le litchi… Bingo, entremets litchi framboises ça lui allait et moi aussi. *Students will work in PAIRS to prepare the components but will assemble their own 7" Ispahan Rose and Lychee Entremet INDIVIDUALLY, GREAT WORLD1 Kim Seng Promenade#B1-K103, Great WorldSingapore 237994+65 6235 1539, PARAGON290 Orchard Road#05-46, Paragon,Singapore 238859+65 6909 0669, PLAZA SINGAPURA68 Orchard Road#B2-42 Plaza SingapuraSingapore 238839+65 6980 0433, UPPER THOMSON246H Upper Thomson RoadSingapore 574370+65 6493 2246, SEMBAWANG6 Jalan TampangSingapore 758950+65 6635 7166. Garnir les formes avec la mousse litchi puis déposer au centre l’insert crémeux framboise & rose et recouvrir ensuite avec le biscuit coco. ... pour la mousse aux framboises : 550g de framboises 100 g de sucre 5 feuilles de gélatine ... – 250g de purée de litchi (litchi en boite ) – 50g de sucre Yea, this is another one :P It's a little diffic… C’est à force d’en réaliser qu’on s’améliore, j’ai revu la photo d’un entremets réalisé pour mes 23 ans, il était vraiment très moche (c’était il y a juste 3 ans), Tu peux être fière, ton entremets est ma-gni-fi-que et tellement gourmand ! J’ai préparé cet entremet dans un moule en silicone de petite taille, monté à l’envers. 26 déc. Bravo ! So, I changed my mind & made these rose & lychee entremets. Mix together vanilla sugar, ground almond & flour, fold with the batter. Yea, this is another one :P It's a little difficult to see from the pictures but there're 5 components: 1. almond pate sablee 2. lychee jelly 3. rose white chocolate mousse 4. lychee mousse 5. lychee milk glaze Rose & lychee… MONTAGE & FINITION. PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. Merci de me l’avoir signalé, en fait c’est la fonction « print  » d’un widget dans lequel je ne mets pas toute la recette. En plus, comme ça fait deux ans, je ne me souviens plus mais je ne pense pas avoir eu de problème moi, sinon j’aurais modifié la recette Puis ça marche pour le crémeux framboise, alors…. Préparation du biscuit Fouetter les jaunes et 35g de sucre pour blanchir et faire mousser le mélange. Pour le reste c’était top ! Happy baking :) Lychee & White Chocolate Entremets (make about 12 x ⌀ 2.5” x h 2.5”): Genoise Blanche (30 x 20 cm) 2 whole eggs (L) 80 g sugar 67 g plain flour 13 g butter, melted 4 g milk… J’ai cherché le reste dans ton texte. Chendol Red Bean Entremets $ 67.00 – $ 176.00. Food And Drink. ... Gluten-free Mahleb, raspberry and lychee tart. Appétissant et si joliment présenté ! Pour cet entremet, il va falloir réaliser un montage à l’envers. Je trouvais la forme avec son effet bombé, juste magnifique. Merci d’avance ! Sep 1, 2015 - Explore Cecille A's board "Entremets", followed by 1012 people on Pinterest. Remplissez de mousse jusqu'en haut et lissez à la spatule. Nov 9, 2020 - Explore Grace Jansen's board "Entremet recipe" on Pinterest. Et je ne sais pas ce qui n’allait pas mais la première fois ça a tranché et fais pleins de grumeaux. 200 g de framboises. Laisser refroidir. Des crémeux trop gélifiés et beurrés, que j’ai aussi recommencés. Happy baking :) Lychee & White Chocolate Entremets (make about 12 x ⌀ 2.5” x h 2.5”): Genoise Blanche (30 x 20 cm) 2 whole eggs (L) 80 g sugar 67 g plain flour 13 g butter, melted 4 g milk… 40 cl de crème fleurette entière; 400g de purée de litchi; 75g de sucre; 5 feuilles de gélatine; Entreposez au frigo le bol et le fouet, et au congélateur la crème fleurette pour une quinzaine de minutes; Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide Alors voici ma dernière réalisation, qui a été très appréciée par la famille pour le repas de Noël : un entremet litchi-fruits rouges sur une dacquoise.… Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Ça été u’ grand succès auprès de mes convives. Bravo pour ce travail et pour le partage. Déposez votre insert congelé que vous aurez préalablement démoulé. In addition to learning the essential French techniques of baking, assembling and glazing an entremet, you will also learn the art of tempering chocolate and get a chance to create your own realistic white chocolate feathers. The cake consists of a light and floral rose mousse layered with a fragrant lychee jelly, raspberry compote and almond dacquoise sponge. Combine eggs & sugar in a large mixing bowl & sit over a pan of simmering water, beat with electric beater at high speed until warm (~45°C) then remove from heating. Découvrez la recette de Bûche litchi framboises à faire en 20 minutes. J’espère qu’il saura titiller vos papilles. Quant à vous, pas d’inquiétude, je vous livre la recette revue, corrigée et validée . Mandarin mousse. (Gluten-free option available for extra $2) Chauffez 100 gr de purée de framboise et ajoutez-y la gélatine essorée. Avez vous utilisé des litchis en boite ou une purée de litchis? Entremet mousse litchis, miroir fraises et biscuit-gâteau au yaourt 0%. Superbe cet entremet, je comprends que tu en sois fière! Glaçage au litchi . The mousse cake is composed from: Gluten-free Gianduja and cocoa nibs croustillant. L’entremet du Népal se compose d’un croustillant chocolat 38% et grué de cacao,d’une dacquoise aux amandes, une mousse de chocolat 38% et poivre Timut surmontée d’une brunoise de mangues et litchis et d’une bavaroise au thé du Népal (thé noir lotus, mangue, litchi. Merci! In addition to learning the essential French techniques of baking, assembling and glazing an entremet , you will also learn the art of tempering chocolate and get a chance to create your own realistic white chocolate feathers. Make mousse. Couler 1 cm de mousse à la framboise et disposez au centre une bande de crémeux aux litchis, recouvrir d' un autre centimètre de mousse à la framboise. La Via En Rose~ BC 12 G 6 ENTREMET PROJECT ~LIFE IN PINKLouis Armstrong- La Via En RoseState of bliss when things appear ... balancing sweetnessbasic Mousse with added cream cheese and ... Springy - chewySummer fruits that bring joy & brighten daysFlavor of lychee is perfectly match with roseFlavor : - … L’article va être long mais honnêtement, cet entremets n’est pas des plus longs à réaliser, il faut juste penser à commencer la veille. It has a thin layer of cake on the bottom and sides, a layer of creamy lemon cheesecake, a layer of strawberry mousse and finished with a clear strawberry jelled layer on top. Laissez votre entremet au frais 2h minimum (moi une nuit). Cakes, Mousse Cakes. Graissez les moules, Fouettez les oeufs et le sucre 5 minutes au moins jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, Ajoutez d’un coup la farine + levure tout en continuant à fouetter, Lorsque le mélange est homogène, répartissez le équitablement dans les deux moules, saupoudrez de sucre semoule puis enfournez pour 15 minutes environ, Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler, 100g Chocolat  » Inspiration amandes » valrhona (ou chocolat dulcey, chocolat blanc de qualité…), Sablez le beurre coupé en dés avec tous les ingrédients sauf le chocolat, Emiettez (en petites miettes) la pâte sableuse obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, Faites fondre votre chocolat au bain marie, puis laissez tiédir un peu, Ajoutez alors les miettes de sablés au chocolat, mélangez, Prenez votre cercle amovible de 24 cm (nettoyez le si besoin) et disposez l’un de vos « biscuits boudoirs », Par dessus, répartissez uniformément le mélange chocolat + sablé, Entreposez au frais pour que le croquant durcisse, Entreposez au frigo le bol et le fouet, et au congélateur la crème fleurette pour une quinzaine de minutes, Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, Faites chauffer la purée de litchis et le sucre dans une casserole, Lorsque c’est chaud, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez, Préparez votre crème fouetté : battez votre crème fleurette dans le bol bien froid jusqu’à avoir une chantilly ferme, Ajoutez alors progressivement la chantilly à la purée de fruits, délicatement avec une maryse, Lorsque le mélange est homogène, coulez la moitié dans votre cercle amovible sur votre biscuits et le croquant aux amandes, Recouvrez du reste de chantilly aux litchis, Entreposez quelques heures (3h environ) au frigo pour que ça commence à prendre (ou au congélateur pour que ça aille plus vite et pour ne pas briser la chaine du froid si vous souhaitez le congeler et le déguster plus tard), Déposez votre deuxième cercle de biscuit « boudoir », Versez chaque crémeux dans une poche à douille munie d’une douille lisse , et pochez les à votre guise sur le biscuit, Gardez au frais jusqu’à dégustation ou congelez plusieurs semaines.

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